30 Mar Ensalada Niçoise con anchoas y atún
Media
30′
Ensalada Niçoise con anchoas y atún
Ensalada Niçoise con anchoas y atún
Media
30′
Ingredientes para 4 personas
– 1 Lechuga (preferibles batavia, crespa o romana)
– 2 huevos duros
– 1/4 taza aceitunas negras
– 2 cucharadas de alcaparras
– 100 gr. de atún
– 4 filetes de anchoa
– 150 gr. de judías redondas
– 3 tomates medianos
– 2 rábanos
– 1 cucharadita de mostaza
– Aceite de oliva virgen
– Vinagre de vino tinto o de Jerez
– Sal y pimienta
– Patatas pequeñas de guarnición enteras (opcional)
La ensalada Niçoise es una ensalada fresca, llena de ingredientes con mucho sabor, sana y diferente ya que en ella se mezclan vegetales crudos con pescado.
- Lava y corta la lechuga en trozos. Corta los tomates en rodajas. Corta los rábanos en rodajas muy delgadas
- Corta la punta de las judías redondas y ponlas en una olla con agua hirviendo con sal. Escalda las judías durante un minuto y sácalas a un bowl con agua fría para detener la cocción.
- Hierve los huevos durante 7 u 8 minutos para que queden hechos pero suaves por dentro.
- Corta las aceitunas negras en mitades.
- Para hacer la vinagreta vamos a usar aceite de olive virgen extra y vinagre de vino tinto o de jerez en proporción 3:1. Le añadimos una cucharadita de mostaza, sal y pimienta y batimos bien.
- En una ensaladera grande, pon la lechuga, las judías, huevos en cuartos, atún en trozos, las anchoas, las alcaparras, las rodajas de rábano, los tomates en rodajas y las aceitunas negras.
- Por último mezcla todos los ingredientes con la vinagreta.
Para la vinagreta: si añades una anchoa y una alcaparra bien picadas le darás un extra de sabor.
Para la ensalada: Adicionalmente la Niçoise puede llevar también patatas pequeñas hervidas.
